Precio de Cabritos, por las nubes
Por: Luis Carmona
Factor
NUEVA ROSITA, COAH. – Los ricos y sabrosos cabritos que, por tradición en la gastronomía norteña para las cenas de Navidad y Año Nuevo, elevaron su precio por cuestiones de crisis económica en la industria ganadera y estragos de la sequía.
Sergio Zaragoza Rodríguez Valdez conocido comerciante tablajero dijo que el escaso alimento en el campo provocó que decenas de pequeños productores de cabras pusieran en venta la mayoría del ganado porque era imposible subsidiar la cría.
La extensa sequía y los efectos atípicos del clima aniquilaron las pocas crías que pastaban en el campo además del ganado flaco y viejo trajo consigo una baja algo considerable en los hatos de algunos ranchos que proveen carne chica a algunas carnicerías de esta localidad.
Aunque aclaró que, según información de proveedores, la baja de ganado menor no es para alarmarse, solo que por un corto plazo no habrá cabritos.
Explicó que el frío inhibe un poco a las cabras para que produzcan leche y las pocas crías que sobrevivieron no adquieren el peso ideal para su comercialización.
Reconoció que son ciclos normales que pasa la industria ganadera y por consecuencia los negocios que dependen de esta materia prima.
El comerciante conocido como el «Charro» expresó que en esta época Navideña las ventas se elevaron, pero no hay suficientes cabritos para surtir la demanda del consumidor, puntualizó.
