Don Gonzalo Orta: más de cuatro décadas llevando el sabor del campo a las familias
Por: Cristina Flores Cepeda
Sabinas, Coahuila. – Desde el Ejido Puente Negro, a 17 kilómetros de la cabecera municipal, donde el trabajo diario y la dedicación al campo forman parte de la vida cotidiana, Don Gonzalo Orta Moreno continúa escribiendo una historia de esfuerzo que ya suma entre 44 y 45 años dedicado a la venta de cabrito, nopales y queso, productos que han conquistado el gusto de numerosas familias de la región.
Tres días a la semana, Don Gonzalo sale a ofrecer sus productos, una labor que realiza con la misma responsabilidad y compromiso de siempre. Con el paso de los años ha logrado formar una clientela fiel que lo busca por la calidad y frescura de sus productos, especialmente del cabrito, que entrega listo para preparar en fritada, al horno o en un buen guiso familiar.
Sin embargo, reconoce que actualmente las ventas atraviesan un momento complicado. Aunque mantiene la esperanza de que el próximo Día del Padre represente una oportunidad para mejorar la comercialización, señala que en las últimas semanas el movimiento ha sido lento.
«Se batalla un poco para la venta», comenta, mientras continúa atendiendo a quienes llegan en busca de un cabrito fresco para compartir en familia. Muchos de sus clientes prefieren consumirlo de inmediato, mientras que otros lo congelan y esperan una ocasión especial para reunirse con sus seres queridos y disfrutar de un buen guiso.
Actualmente, el cabrito tiene un costo aproximado de mil 500 pesos y un peso que oscila entre los seis y siete kilogramos. Don Gonzalo explica que además hay poca disponibilidad de este producto, situación que también influye en el mercado.
A las dificultades de la venta se suma otro desafío que enfrentan los productores del campo: la sequía. La falta de lluvias ha reducido considerablemente la disponibilidad de alimento natural para los animales, obligando a los productores a invertir en pacas y otros suplementos para mantener en buenas condiciones a sus rebaños.
«Hay que meterles paca porque no hay suficiente alimento en el campo», señala, reflejando una realidad que afecta a muchos productores de la región. A pesar de los retos económicos, las bajas ventas y las condiciones climáticas adversas, Don Gonzalo continúa trabajando con la misma determinación que lo ha caracterizado durante décadas. Su historia representa el esfuerzo silencioso de los hombres y mujeres del campo que, con dedicación y esfuerzo, mantienen vivas las tradiciones productivas de nuestras comunidades.
Desde el Ejido Puente Negro, Don Gonzalo Orta es ejemplo de constancia, trabajo y amor por una actividad que ha sido el sustento de su familia durante gran parte de su vida, demostrando que detrás de cada producto del campo existe una historia de lucha y perseverancia digna de reconocimiento.
