Operativos sanitarios en la carbonífera por la temporada de Cuaresma
Por: Cristina Flores Cepeda
Sabinas, Coahuila. – Ante el inicio de la temporada de Cuaresma, la Secretaría de Salud del Estado, en coordinación con los 38 municipios de Coahuila, ha puesto en marcha una serie de operativos de fomento y vigilancia sanitaria en establecimientos dedicados a la venta y preparación de productos pesqueros. Estas acciones buscan garantizar la calidad e higiene de los alimentos que tradicionalmente incrementan su consumo en esta época del año, protegiendo así la salud de la población.
El doctor Carlos Jiménez Villarreal, jefe de la Jurisdicción Sanitaria en la Región Carbonífera, destacó que desde el pasado 5 de marzo, cuando dio inicio la Cuaresma, se han intensificado las revisiones por parte del área de Regulación Sanitaria. Explicó que estos operativos tienen el propósito de verificar que los productos pesqueros se encuentren en condiciones óptimas para su consumo, asegurando que sean almacenados y refrigerados correctamente, además de vigilar la higiene en su manejo y preparación.
El personal de la Dirección de Regulación y Fomento Sanitario llevaron a una serie de pláticas de orientación y capacitación dirigidas a los comerciantes, restauranteros y trabajadores de mercados, cocinas económicas y supermercados. Durante estas sesiones, se les instruye sobre las mejores prácticas en el almacenamiento, conservación y manipulación de pescados y mariscos, además de la importancia del cumplimiento de las normativas sanitarias vigentes.
Las autoridades sanitarias han exhortado a la población a ser cuidadosa al adquirir productos del mar, recomendando que estos sean comprados en establecimientos que cuenten con supervisión sanitaria y eviten el consumo de alimentos en lugares sin medidas adecuadas de refrigeración y manejo. Asimismo, se invita a los consumidores a revisar que los pescados y mariscos presenten características de frescura, como ojos brillantes, piel firme y sin olores desagradables, para evitar riesgos de intoxicación alimentaria.
A lo largo de la temporada, las inspecciones continuarán realizándose de manera periódica en todos los municipios, con el fin de reforzar las condiciones de higiene y seguridad en la venta y preparación de los productos del mar. Con estas medidas, la Secretaría de Salud del Estado busca prevenir enfermedades de origen alimentario y garantizar el bienestar de las familias coahuilenses.
