Jorge Luis R?os
ACU?A, COAH.- Ante el inicio de la cuaresma, se recomienda extremar los cuidados en el consumo y preparaci?n de mariscos y pescados, hacerlo en lugares confiables y verificar que est?n frescos y en buen estado.
La especialista en nutrici?n del Hospital General de Zona (HGZ) No. 1, del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), Katy Mac?as Hern?ndez, explic? que el pescado es altamente recomendado por su importante valor nutricional, sin embargo ?ste y todos los alimentos se deben cocinar en condiciones de higiene extrema.
Un punto esencial es evitar la ingesta de pescado crudo, ya que los riesgos de una infecci?n gastrointestinal son mayores; lo ideal es cocerlo para matar las bacterias. Tambi?n se recomienda lavarse las manos antes de comer y despu?s de ir al ba?o.
Durante los ?ltimos a?os la diarrea y gastroenteritis, de presunto origen infeccioso, se han ubicado entre los primeros motivos de consulta en los servicios de urgencias del IMSS en Coahuila como consecuencia, fundamentalmente, de una higiene inadecuada tanto en el almacenamiento como en la preparaci?n y consumo de alimentos.
Algunos de los s?ntomas de las enfermedades gastrointestinales son: p?rdida de apetito, n?useas, v?mito, espasmos, diarreas y fiebre. La combinaci?n puede ser tan grave que incluso incapacita al afectado y le produce deshidrataci?n, shock y colapso, casos en los que requerir? hospitalizaci?n.
Cuando estos malestares se prolongan por m?s de 36 horas o hay evacuaci?n con sangre y moco, es preciso atacar la infecci?n con antibi?ticos, pero lo m?s importante es buscar atenci?n inmediata de un especialista y evitar la automedicaci?n, ya que esta enfermedad puede ser muy grave en infantes y en adultos mayores.
Por otra parte, el pescado y los crust?ceos son alimentos considerados como potencialmente causantes de alergia, de ah? que tambi?n se recomienda consumirlos con moderaci?n
