Ganado de exportación con alta demanda
-Concluyen eventos ganaderos
Por: Cristina Flores Cepeda
Sabinas, Coahuila.- En el marco del último día de eventos ganaderos que se suman a las fiestas grandes de Sabinas, el presidente de la asociación ganadera local de Sabinas y San Juan de Sabinas, Alejandro Gutiérrez Balderrama señaló que el concurso del becerro gordo y el del castrado y borrego gordo son para ellos una gran enseñanza pues se consolidan cada vez más como productores de ganado de calidad, con alta demanda para la exportación y eso es resultado de este que es considerado la escuela de la carne. «Ahorita tenemos mercado, estamos bien solo que nos faltan becerros porque los años de sequía tuvimos la necesidad de sacrificar vientres y debemos esperar entre dos años y medio o tres para volver a los números que traíamos antes, eso sí no se atraviesa nuevamente la seca».
Reconoció que los productores locales cada vez mejoran más la metodología para producir ganado de calidad y señaló que ya con el evento de este domingo, concluyen con los festejos y eventos ganaderos como fueron el tradicional concurso del becerro gordo en su edición 41 (inició en 1980 pero debido a la pandemia suspendieron), el del carnero y borrego gordo donde participan niños y la calificación de caballos ¼ de milla con el apoyo de gente de la Región Carbonífera, del Estado y de entidades vecinas que también se suman a estas actividades.
En esta ocasión de nueva cuenta participaron los criadores de Angus con la promoción de la raza y en cuanto al juzgamiento de los caballos dijo que fue la edición número 24 y el juez es Norberto Arizpe como ha sido desde hace años quien tiene amplio conocimiento en el ramo.
«Para nosotros el evento más grande es el tradicional concurso del becerro gordo, con carne selecta, la de mejor calidad resultado de la engorda y esta vez la dejamos un día más en enfriamiento para el marmoleo, por indicaciones de los jueces». Añadió que la carne como anteriormente dijo, se queda para consumo en el comercio local. Gutiérrez Balderrama, señaló que cada vez es más evidente el avance que tienen los engordadores y eso coloca al ganado de esta zona y de Coahuila en los primeros lugares para la exportación que es el principal interés pues les genera un importante ingreso.
Señaló que desde el miércoles 13 ya estaban listas las canales y vendidas todas, “la derrama económica ronda los 3 millones de pesos, tan solo en lo que es la producción de carne, es decir previo a la venta de los cortes. “Se quedan aquí en la Región Carbonífera; los compradores se encuentran preparados para adquirirlas y algunos de los engordadores se quedan con su propio producto. La mayoría de esta cane está en venta en los municipios de Sabinas y de Múzquiz”.
Dijo que los jueces que cada año vienen, como son Gary Parker, Sam Matthies, Charlie Cárdenas y Sergio Siller, aseguran que han mejorado su genética, “platicamos con ellos y se quedaron sorprendidos al decirnos que ha mejorado mucho la calidad de la carne, los avances que se tienen en la engorda y los resultados se vieron después del sacrificio, en las canales con un grado de rendimiento muy bueno”.
