Adem?s ayudan al control de la glucosa y a reducir ?colesterol malo?
Jorge Luis R?os
ACU?A, COAH.- En el marco del D?a Internacional de la Comida Cruda (28 de agosto), la nutri?loga Marcel Camacho P?rez, refiri? que al preferir el consumo de alimentos sin cocer como las verduras, se obtienen diversos beneficios ya que aportan una mayor cantidad de fibra que mejora el sistema digestivo, reducen el ?colesterol malo? y contribuye en el control de los niveles de glucosa en sangre, todo ello de importancia en la prevenci?n de enfermedades cr?nicas como obesidad y diabetes.
La Nutricionista Dietista de la Unidad de Medicina Familiar No. 2 del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), indic? que seg?n la Encuesta Nacional de Salud y Nutrici?n 2016 (ENSANUT), la ingesta de verduras y frutas en M?xico es baja, menos de la mitad de la poblaci?n consume regularmente verduras y frutas.
?Esto implica que la cantidad de fibra que consumimos es menor a la que necesita nuestro organismo. La evidencia cient?fica ha demostrado la relaci?n directa entre una dieta alta en fibra y una buena salud, fibra que se obtiene principalmente en las verduras y frutas crudas?, detall?.
Los alimentos que se pueden comer crudos, dijo, son: verduras por ejemplo, calabacita, chayote, espinacas, pimiento morr?n y col; todas las frutas -en pieza o gajos, no en jugo-; cereales como el amaranto y avena, otros alimentos que contienen grasa como aguacate, aceite de olivo, semillas de girasol, nueces y cacahuates, entre otros.
En el marco del D?a Internacional de la Comida Cruda, que se conmemora el 28 de agosto, afirm? que un alimento crudo ?es aquel que no se ha sometido a una cocci?n o altas temperaturas y que alteran su composici?n nutrimental, particularmente aquellos que contienen vitamina C pues son m?s propensos a perderla?.
