Más de 2.5 MDP genera concurso del Becerro Gordo
Por: Cristina Flores Cepeda
Sabinas, Coahuila.- La venta de los ejemplares que participan en el concurso del Becerro Gordo, ya sacrificados, representan una suma superior a los 2.5 millones de pesos, además que las familias tienen acceso a un producto de excelente calidad pues la mayoría de la producción se queda aquí en la Región Carbonífera, señaló Alejandro Gutiérrez Balderrama, presidente de la asociación Ganadera Local de Sabinas y San Juan de Sabinas, quien añadió que están en puerta ya los tradicionales concursos anuales que concentran a productores ganaderos de todo el Estado e incluso de otras entidades como participantes o espectadores.
En esos concursos está el del Becerro Gordo, Borrego y Castrado Gordo y la calificación de caballos un cuarto de milla señaló el entrevistado. «La derrama económica es muy significativa además de la calidad de la carne que aquí se queda para su venta en negociaciones locales y se consume en la Región Carbonífera, en los cinco municipios; hablamos de 90 ejemplares que se registraron y ya en canal representan un costo de 30 mil pesos en promedio, lo que hace esta suma importante».
Señaló que este año se incrementó el número de participantes en lo que es el concurso del Becerro Gordo y en el Borrego y Castrado la inscripción fue muy positiva con más de 30 animales. «Estos concursos son una escuela, un aprendizaje en materia de engorda para quienes lo aprovechan y buscan la mejor metodología en cuanto a la nutrición de su ganado, que además también generan movimiento de circulante en las forrajeras donde adquieren el alimento que utilizan durante los 5 meses que dura este proceso».
Anticipó que vienen los mismos jueces como son Gary Parker, Sam Matthew y Charlie García y a propuesta de ellos ampliaron las cinco categorías. Habrá una especial para los becerros que hayan mudado durante la engorda a efecto de apoyarlos y que puedan competir en pista, ser juzgados y que no se desperdicie la inversión que los ganaderos hicieron en todo el camino, pues hay algunos que se les caen los dientes un mes o una semana antes del evento y anteriormente se descalificaban y quedaba fuera gente que siempre apoya a estos eventos.
Las categorías que esta vez competirán son la mini peewee, chica, mediana, grande y extragrande y, ya de ahí, se saca al Gran Campeón; esa es una recomendación de los jueces porque en años anteriores veían 30 ejemplares en un mismo grupo y es difícil calificarlos, por eso tomaron esta decisión lo que hará un concurso más ágil y también se hace más equitativos. Señaló que en estos más de 40 años del concurso del Becerro Gordo ha mejorado la genética del ganado y ejemplificó al señalar que en lo personal, «yo recuerdo que hace 30 años empezamos a participar en esto y era otro tipo de ganado, otros tamaños; el mercado de la carne también era diferente antes te pedían canales de 200 kilos los carniceros y que no trajera tanta grasa porque eso representaba merma, hoy no, los restaurantes y el público en general quieren ver el corte grande, lleno de grasa por las orillas. Definitivamente ha evolucionado mucho el mercado de la carne».
