COAHUILA ES PIONERO EN TORTILLA DE HARINA Y CARBÓN GRACIAS A SEFARDITAS ESPAÑOLES
Jesús López / Factor
Melchor Múzquiz, Coahuila. – La tortilla de harina es una tradición sefardita, la trajeron los sefarditas españoles que llegaron a México en el año de 1560, así lo indicó Félix Romo Delegado de la Región Carbonífera Asociación de Parrilleros de Coahuila.
La aportación que hicieron ellos para el noreste y norte de México es la tortilla de harina, el comino en el arroz, frijoles, fritada en el cabrito, originalmente esto con liebre y zorro.
Pero ellos trajeron estas tradiciones, el cabrito es coahuilense 100 por ciento porque llegó primero acá en Coahuila antes que, a Nuevo León, llegó con Alberto del Canto en 1560 y en 1567 llega a Nuevo León.
Entonces básicamente de entre 7 y ocho o diez años según el registro, así que entonces el cabrito prácticamente llega primero a Coahuila somos los pioneros en el cabrito, es por eso que le debemos esta serie de tradiciones a los españoles.
