Home ESPECIALES Chefs coinciden en que la cocina latinoamericana est? de moda en el mundo Por Pablo Tonini. Corresponsal

Chefs coinciden en que la cocina latinoamericana est? de moda en el mundo Por Pablo Tonini. Corresponsal

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Miami, 27 Feb (Notimex).- Los tacos, el ceviche y la parrillada son s?lo algunos de los platillos que est?n sirviendo de punta de lanza para que la cocina latinoamericana est? de moda en el mundo, coincidieron prestigiados chefs durante el Festival de Comida y Vino de South Beach (Sobewff), en Miami Beach.

 

?Estamos viendo que la cocina de M?xico, Per? y un poco Argentina est? generando revuelo en todas partes?, dijo a Notimex la chef venezolana Grace Ram?rez, embajadora de los sabores latinos del programa Destino con Sabor de la cadena Food Network.

 

?Lo que estoy observando a nivel mundial es que Latinoam?rica esta pasando por una revoluci?n gastron?mica que realmente est? empezando desde adentro?, apunt?.

 

?Mi generaci?n se fue a entrenar a Europa, a Estados Unidos y cocinamos en las mejores cocinas del mundo y ahora estamos volviendo a poner la bandera culinaria de nuestros pa?ses en alto y llevarlo a otro nivel?, asegur?.

 

?Y esa fuerza y esa pasi?n que tenemos los latinos, finalmente yo creo que el mundo se esta dando cuenta de quienes somos, de lo que valemos y de lo fant?stica que es nuestra comida?, explic? la chef, quien fue consultora de restaurantes mexicanos en Nueva Zelanda y Australia.

 

Sin negar que la cocina mexicana fue la que le abri? la puerta del ?xito, la chef surgida de un ?reality? se?al? que el taco ha evolucionado para mostrar en el exterior ?quien realmente es M?xico pero con sus tradiciones y orgullo?.

 

?Despu?s vienen los peruanos con mucha fuerza con sus ceviches, mientras que los ecuatorianos est?n haciendo unas cosas muy interesantes y Argentina y Uruguay est?n elevando el asado que antes era una cosa que se hacia los domingos en la casa a otro nivel?, dijo.

 

?Esta es una revoluci?n gastron?mica que a la vez se ha traducido en que estamos en el Food and Wine Festival donde la mayor?a de los chefs son latinoamericanos?, subray?.

 

El chef argentino, Nano Crespo de Quinta La Huella, uno de los principales restaurantes del litoral de Uruguay asentado en el coraz?n de Brickell, coincidi? en que la comida que est? de moda es la peruana, mexicana, cubana y argentina.

 

Aunque con la parrilla tradicional para uruguayos y argentinos, el concepto de su cocina se ha ido modficando a uno ?m?s mediterr?neo? para ampliar el gusto de los comensales.

 

Por ello ahora ofrecen en su men? una gran selecci?n de mariscos y pescados. Con platillos estrellas como el salm?n curado con huevo puche, un medio pez hecho a la parrilla con cabeza, el pulpo, y la tarta de cebolla cocida con vino tinto y queso de cabra.

 

?El estadunidense est? muy interesado en este tipo de comidas de la misma manera que se ha dado la influencia en otras partes de Estados Unidos como en el sur de California donde la comida mexicana y salvadore?a es de las preferidas?, se?al?.

 

El Festival de Comida y Vino de South Beach se realiz? el pasado fin de semana con m?s de 350 cocineros, bodegueros y celebridades en un s?nn?mero de fiestas y eventos como el del aclamado chef Aar?n S?nchez en «Tacos After Dark? o el ?Best of the Best? con 60 cocineros.