ALBERTO BOARDMAN
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Poco reparamos en la importancia de algo tan cotidiano como la sal. Se dice que los chinos fueron los primeros en utilizarla, all? por el 2000 a.C. y que en Egipto, se comenz? a curar la carne en sal, elaborando las primeras salazones de jam?n y pescado. En alg?n momento de la historia tambi?n ha sido objeto de conflicto, como el sucedido en 1540 denominado ?La guerra de la sal?, originada por una insurrecci?n en la ciudad de Perugia contra los Estados Papales. En aquel entonces la sal era sumamente apreciada para la conservaci?n de alimentos y al Papa Paulo III, se le ocurri? cobrar car?simos impuestos por su uso.
Otro dato interesante lo encontramos en la etimolog?a, por ejemplo el t?rmino ?salario? deriva del lat?n ?salarium? y significa ‘pago de sal o ‘por sal’, que era con lo que se pagaba a los soldados romanos. Otras palabras tambi?n derivadas? ser?an: salami, salsas, salchichas, ensaladas. Su descubrimiento como conservador posiblemente sucedi? al azar, cuando se observ? que un alimento olvidado sobre sal, duraba mucho m?s tiempo debido a que se deshidratan las bacterias responsables de la descomposici?n: iones de sodio y cloro, act?an para que se detenga el proceso biol?gico de putrefacci?n.
Suele ser utilizada en la producci?n de papel, en el curtido de cueros y pieles, elaboraci?n de jabones, detergentes, anticongelantes, cer?micas, e incluso, es un elemento muy utilizado en la elaboraci?n del famoso pl?stico PVC.
Religiosa y supersticiosamente, qui?n no recuerda por ejemplo, la famosa mujer de Lot y las m?ltiples menciones de este elemento en la biblia, como aquella en la que Mateo dice a Jes?s ?T? eres la sal de la tierra?. Como protectora de maleficios, se echa una pizca de sal encima del hombro izquierdo para alejar la mala suerte, incluso la leyenda de derramar sal en la mesa, es un mal ag?ero debido a que se dice que durante la ?ltima cena, Cristo derram? la sal. Tambi?n se cree que alguien con mala suerte ?est? salado?, probablemente porque en una tierra salada no crecen plantas, siendo sin?nimo de est?ril y pobre.
Somos lo que hemos le?do y esta es, palabra de lector.???????????????????????????????????? Contacto: radioelitesaltillo@hotmail.com? -? Twitter: @AlBoardman